大超市里也會買到臭雞蛋，預(yù)包裝的保質(zhì)期內(nèi)品牌土豬肉怎么也會有壞肉？一顆外表完好的蘋果，蘋果芯卻是壞的……

不少市民在日常飲食中都會遇到這樣或那樣的食品變質(zhì)問題，有時候花錢買貴的也不一定好吃，有時候品牌也會出現(xiàn)變質(zhì)問題。在業(yè)內(nèi)人士們看來，這些問題可以得到有效的控制解決。事實上，廈門已開始著手在做相應(yīng)的解決方案了。

 最好吃的肉其實是冷鮮肉

“我們一直有一個誤區(qū)，以為豬肉是越新鮮越好吃，其實不然。” 廈門市物流協(xié)會常務(wù)副會長楊名炎介紹，在美國等發(fā)達(dá)國家，在冷鏈系統(tǒng)完善的地區(qū)，已經(jīng)證明了真正最好吃的豬肉是冷鮮肉，但這個冷鮮是非常高標(biāo)準(zhǔn)要求的全程冷鏈下的食品。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，目前我國僅有10%的肉類、20%的水產(chǎn)品和少量的牛奶、豆制品通過規(guī)范的冷鏈物流系統(tǒng)運輸，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家85%的比例。由此導(dǎo)致初級農(nóng)產(chǎn)品在流通渠道中大量腐爛、變質(zhì)，物流損失率高達(dá)20%—30%，折合人民幣750億元/年。

“菜籃子”將被全程保鮮

據(jù)市商務(wù)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年5月，我市已經(jīng)出臺了關(guān)于推進(jìn)兩岸冷鏈產(chǎn)業(yè)合作試點工作的實施意見。其中明確了我市將分階段由點到面推進(jìn)冷鏈產(chǎn)業(yè)建設(shè)。今年已經(jīng)啟動或?qū)影◤B門航空港冷鏈物流中轉(zhuǎn)中心的綜合性項目以及第三方冷鏈物流企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品集散市場等試點企業(yè)項目，同時在今年底，將結(jié)合國務(wù)院批準(zhǔn)的《廈門市深化兩岸交流合作綜合配套改革試驗總體方案》將兩岸冷鏈物流產(chǎn)業(yè)合作納入“兩岸新興產(chǎn)業(yè)和現(xiàn)代服務(wù)業(yè)合作示范區(qū)”，深度開展兩岸冷鏈物流產(chǎn)業(yè)合作。

據(jù)廈門源香物流園管理有限公司總經(jīng)理李小群介紹，源香冷鏈物流園區(qū)即將在9月正式投入使用，目前已有100多家企業(yè)確定入駐，將打造成廈門食品冷鏈物流“航母”。

按照計劃我市將鼓勵肉類農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展；加快推廣水產(chǎn)品冷鏈物流體系建設(shè)；逐步推進(jìn)果蔬冷鏈物流發(fā)展；加工食品冷鏈物流發(fā)展；高端冷鏈?zhǔn)称肺锪鳌?這意味著未來我市市民的菜籃子將會被全程保鮮。

加大地溝油整治力度

市商務(wù)局有關(guān)負(fù)責(zé)人同時表示，今年下半年我市的食品安全工作有幾個重點。首選抓好重點品種的專項整治，繼續(xù)加大對乳制品、食用油（地溝油）、肉類、酒類、保健食品、打擊非法添加和濫用食品添加劑、飲用水等重點食品行業(yè)的專項整治力度。

其次要抓好高風(fēng)險場所和單位的食品安全專項整治，扎實開展專項治理工作和“三小”整頓規(guī)范兩個攻堅戰(zhàn)。

再次，加大對食品安全違法犯罪活動的打擊力度，推動監(jiān)管部門加強與行政執(zhí)法和刑事司法的銜接；同時完善應(yīng)急處置機制，牽頭修訂《廈門市重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》；另外還要完善食品安全溯源制度，推進(jìn)肉品追溯系統(tǒng)市場覆蓋面。